Boulangerie Hug
Lucerne

Dans le cadre d’une extension et de plusieurs transformations, de nouvelles zones de réfrigération et de congélation ont été réalisées pour la boulangerie Hug AG à Lucerne. L’objectif était d’agrandir les surfaces de production existantes de manière fonctionnelle et de les adapter de manière optimale aux exigences opérationnelles.

Sur une surface construite d’environ 400 m², environ 1 000 m² de panneaux de chambre froide d’une épaisseur de 100 et 200 mm ont été utilisés. Un congélateur à choc de 16 m² avec rail de guidage d’air et deux portes battantes de type D16 pour la chambre de congélation, une chambre de décongélation de 25 m² adjacente au congélateur à choc et une chambre de repos de la pâte de 78 m² avec porte coulissante automatique BS ont été installés. Divers travaux d’adaptation ont également été effectués à l’intérieur et à l’extérieur.

Une attention particulière a été accordée à l’intégration soignée des composants techniques. Les éléments de ventilation intégrés, les ouvertures d’inspection dans la construction préfabriquée en sandwich et les passages de câbles réalisés avec précision permettent un entretien facile et un fonctionnement fiable des installations.
Les chambres froides et les chambres de congélation réalisées se caractérisent par une conception claire et fonctionnelle, des surfaces robustes et un agencement conçu pour des processus de production efficaces.